この前作った緑茶パウダーを使って、今日は生麩を作った。 いつもの分量の小麦粉グルテンと餅米粉に、今日は緑茶パウダーをさらさらと追加した。 生地の見た目がいささかお上品になったような気がするのは、目に緑茶フィルターでもかかったのだろうか。 とに…

夫が多分今年初めあたりに買った緑茶がずっと余っていた。 少しは飲んだのだけど、本人曰く「ナンカコレジャナイ」のだそう。 お湯の温度を変えてみたり茶葉の量を変えてみたりしたのだが、やっぱり何か違うんだそうだ。 日本で飲むお茶と比べるのがいけない…

今日は小麦粉の日。グルテンも小麦粉由来なのだ。 パン生地（強力粉100％、生イースト使用、冷蔵庫発酵） 中華麺（強力粉100％、重曹使用、パスタマシンで作ってすぐ冷凍） 生麩（グルテン粉3対白玉粉1の割合、フープロで混ぜてから成形し冷蔵庫で1時間ほど…

例のグルテン粉と白玉粉で作った生麩を、ごま油でまぶしてエアフライヤーで加熱してみた。200度で10分、裏返して200度で8分ほど。 上の写真のように表面がカリッとして中がもちもちになった。 何というか、厚揚げっぽく豆腐揚げっぽく、しかし見た目は唐揚げ…

昨日の今日だけど、ご飯を作るのは私なので、また生麩を作ってみた。 昨日のバージョンが塩入れすぎだったので今日はその3分の1くらいにした。 胡麻を入れないとどんなかなと思って今日は胡麻なし。 フードプロセッサーとかグルテン粉などの分量は昨日と同じ…

生麩を焼いてインゲンと人参と一緒に煮たもの。 朝待っていた白玉粉が届いたからである。買ったのは日本製の白玉粉とタイ製の米粉。どっちがより適しているのか、私の買ったグルテン粉との相性もわからなかったのでとりあえず両方買った。 今日使用したのは…